莲藕饼是一道口感酥脆、味道香甜的传统中式糕点，下面是莲藕饼的做法大全：
材料：
1. 莲藕200克
2. 面粉100克
3. 白砂糖50克
4. 清水适量
5. 色拉油适量
步骤：
1. 将莲藕洗净削皮，用刨丝器或刀切成细薄的藕片。
2. 在一个大碗中，将面粉和白砂糖混合均匀。
3. 慢慢倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到面糊变得浓稠。
4. 将藕片放入面糊中，用筷子或手指轻轻搅拌均匀，使藕片均匀地裹上面糊。
5. 将一平底锅加热，在锅中倒入适量的色拉油。
6. 油热后，将裹有面糊的藕片一个一个放入锅中，用铲子翻煎至两面金黄酥脆。
7. 炸好的莲藕饼捞出放在厨房纸巾上沥油。
8. 完成后，可以撒上适量的白砂糖或者肉桂粉作为装饰。
小贴士：
1. 在面糊中加入少许的芝麻，在炸好的莲藕饼上撒上一些炒熟的芝麻，可以增加口感和风味。
2. 煎藕片时，可以用手指轻轻拍打藕片上面的面糊，这样可以让面糊更加均匀地附着在藕片上，煎制后更加酥脆。
3. 炸好的莲藕饼可以存放在密封的容器中，保持口感的酥脆。
