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1、材料:草鱼1000克,姜8克,酱油10克,白砂糖20克,醋15克,盐2克,葱5克,料酒适量。
2、鱼去磷、鳍、腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起,取出放入盘内待用,
3、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。
4、锅留底油烧热, 加入葱、姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
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