酸辣鸡爪是一道经典的川菜，下面是制作酸辣鸡爪的步骤：
材料：
- 鸡爪500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 大蒜瓣3瓣
- 干辣椒适量
- 香菜适量
调味料：
- 老抽2勺
- 生抽3勺
- 糖1勺
- 醋1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 米醋适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
步骤：
1. 将鸡爪剁开成两半。
2. 烧一锅开水，加入鸡爪煮2-3分钟，捞出后沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 加入鸡爪翻炒均匀。
5. 加入老抽、生抽、糖、醋、盐和白胡椒粉炒匀。
6. 加入适量的水，炖煮3-5分钟，让鸡爪入味并收汁。
7. 出锅前，加入适量的米醋、鸡精和花椒粉翻炒均匀。
8. 装盘后撒上切碎的香菜即可享用。
注意：
- 制作时可根据个人口味调整酸辣的比例。
- 煮鸡爪的时间不宜过长，以免鸡爪过软。
- 酸辣鸡爪可以趁热吃，也可以冷藏后食用。
