1、用料:雞蛋3個,南瓜泥60克,低筋麵粉80克,細砂糖30克,玉米油30克,牛奶30克。
2、蛋黃和蛋白分離備用,南瓜放進攪拌機加少許水攪拌成南瓜泥備。
3、蛋黃倒入大碗中抽打均勻,加入三分之一的白砂糖和全部玉米油攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
5、加入南瓜泥攪拌成南瓜麵糊。
6、接下來是打發蛋白,將蛋白放進無油無水的盆中,用電動打蛋器打發,將剩餘的細砂糖分兩次倒進蛋白中打發,打發到硬性發泡,整個打發過程控制在五分鐘內完成。
7、蛋白霜分的兩次倒進麵糊中用刮刀以翻拌或者切拌的形式拌均勻。
8、倒進合適的模具中,蓋上保鮮膜,鍋放水大火燒開後上鍋轉中火蒸25分鐘左右,脫模。
9、蒸好,撕開保鮮膜。