1、原料：豬前蹄2只、蔥姜適量、八角、桂皮、香葉、冰糖8g、十三香少許、鹽依個人口味、生抽2勺、老抽1小勺、料酒2勺、熟白芝麻少許。
2、將買回來的前豬蹄，用溫水洗乾淨。
3、再焯水，冷水入鍋，大火燒開，煮2分鐘，撈岀。
4、撈出後，用冷水反覆沖洗，直至豬蹄上沒有雜質，瀝乾水份。
5、加入料酒、老抽、生抽，加入鹽，加入切好的薑絲和蔥拌均勻，醃製2個小時。
6、起鍋燒油，加入冰糖，小火把冰糖炒糖色。
7、加入醃製好的豬蹄，炒糖色（全程小火）。
8、炒好後倒入高壓鍋。（如果不著急，用炒鍋直接小火慢燉也可以）加入清水，沒過豬蹄為佳。
9、蓋上高壓鍋蓋子，待高壓鍋上汽後家轉小火壓30分鐘，關火後，待高壓鍋消氣後再開啟蓋子。
10、倒入炒鍋中，加入適量的鹽，收湯，湯汁收至濃稠既可，盛出裝盤，撒上熟白芝麻，蔥花。
