1、原料：小魚乾、大蒜、姜、料酒、玉米油、生抽、辣椒粉、五香粉。
2、小魚乾用水泡幾分鐘，抓洗一下，洗去表面的灰塵。時間不要太長，我泡了10分鐘左右。
3、將泡小魚乾的水倒掉，用剪刀剪去魚尾、魚頭、胸鰭什麼的。
4、處理好的小魚乾，加入1湯匙料酒去腥，1湯匙生抽調味，再加1湯匙玉米油。
5、加入一點辣椒粉和五香粉，就是調料勺挑一點點就夠了，再加一些薑末蒜末，先用筷子拌勻，然後醃漬半小時，這樣入味一點。
6、再加一些薑末蒜末，先用筷子拌勻，然後醃漬半小時，這樣入味一點。
7、空氣炸鍋的炸籃先鋪上一層錫紙，然後把小魚乾碼好，儘量大一點的排中間，把姜蒜都倒下去。160度先烤10分鐘。沒有空氣炸鍋，烤箱也是一樣的。
8、到時間後，將炸籃取出，將魚一一翻個面，接著再烤10分鐘。可以嘗一下熟沒熟，感覺不放心的話，可以再加個3-5分鐘。
