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1、食材:牛裡脊四兩、胡椒粉一小撮、鹽一小撮、薑片兩塊。
2、牛裡脊切薄片,與肉的紋理呈90度夾角橫切,越薄越嫩,但是不要切碎。如果為了增加飽腹感,加大咀嚼次數,可以切厚一點。
3、肉片加入黑胡椒粉和鹽醃製。去腥,可以加適量蛋清,切忌加澱粉和生油,這個是減脂期的大忌。
4、燒一鍋開水,水中放入薑片。水燒開後倒入肉片,用筷子迅速劃散肉片。差不多過個五秒鐘,肉片變色,就可以關火了。煮久了肉很容易老。
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