材料:
牛肉片
豆皮
冬瓜片
木耳
豆腐
菠菜
黃瓜
韭菜
姜
蒜
辣椒
花椒
料酒
醬油
鹽
糖
雞精
清水
做法:
1.將牛肉切成適合火鍋的片狀,並加入少量料酒、鹽、味精攪拌均勻,醃製20分鐘左右以增加鮮嫩口感。
2.將豆皮、冬瓜片、木耳、豆腐、菠菜、黃瓜和韭菜切成適合火鍋的大小。
3.將姜、蒜、辣椒和花椒搗碎成細末,並放入湯鍋中煮開,保持火鍋熱度。
4.將醃製好的牛肉片放在鍋中,煮至變色後取出備用。
5.將菜品分別放入鍋中,加入適量鹽、糖、雞精和醬油調味,輕輕攪拌均勻。
6.將溼潤的菜品沾上牛肉片,搭配辣椒醬、麻醬、蔥末等佐料食用即可。
注意事項:
1.鍋中的水不能加太多,最好以覆蓋材料為準。
2.火鍋中的材料要逐一放入,不要一下子倒進去,以防混亂。
3.用筷子將食材攪拌均勻時要輕柔,不要使其破碎。
4.調味時也要注意量,不可過鹹或過甜;口味過重也會影響整體口感。