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1、一般要在菜品八九成熟的時候,是調入蠔油的最佳時機。
2、這個時候下入蠔油,通過短時間的加熱作用,把蠔油裡面的鮮味成分最大程度激發出來,又不至於因為長時間烹製被破壞而起不到增鮮作用,還容易產生異味。
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