椰子雞蛋是一道美味的家常菜，燉出來口感細膩，滋味鮮美。以下是簡單的做法：
材料：
- 新鮮雞蛋
- 椰子汁
- 薑片
- 大蔥段
- 鹽、醬油、味精
- 少許食用油
步驟：
1. 雞蛋煮熟後剝殼，用叉子在蛋表面輕輕戳上幾個小孔，讓蛋更容易入味。
2. 熱鍋涼油，放入薑片和大蔥段，炒出香味。
3. 將雞蛋放入鍋中，倒入足夠的椰子汁，沒過雞蛋為宜。
4. 加入適量鹽、醬油和味精，燉約20-30分鐘，直至雞蛋入味。
5. 燉好後，用筷子輕輕把雞蛋撈出，即可享用。
這樣燉出來的椰子雞蛋鮮嫩、味美，充滿了椰香和姜蔥的香味，非常適合搭配米飯一起食用。希望你嘗試一下，能夠做出美味的椰子雞蛋！
