藜麥米是一種營養豐富的穀物，具有以下營養價值：
1. 蛋白質：藜麥米是一種優質蛋白質的來源，含有大約大約12-18%的蛋白質，且蛋白質的氨基酸組成全面，能夠提供人體所需的必需氨基酸。
2. 纖維：藜麥米富含膳食纖維，有助於增加飽腹感、促進腸道健康，並有助於調節血糖和膽固醇水平。
3. 碳水化合物：藜麥米為低升糖指數的食物，能夠提供持續的能量，有助於維持血糖平穩。
4. 脂肪：藜麥米富含健康的脂肪，主要是多不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸。這些脂肪有益於心臟健康。
5. 礦物質：藜麥米含有豐富的礦物質，包括鎂、鉀、磷、鐵和鋅等，這些礦物質對身體的正常運作和健康至關重要。
6. 抗氧化物：藜麥米富含多酚類化合物，如類黃酮和抗氧化酶，具有抗氧化作用，有助於預防慢性疾病。
總體而言，藜麥米是一種營養豐富的食物，含有多種重要的營養物質，有助於促進健康和預防疾病。
