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1、茄子切滾刀塊,薑切片,蒜切片,大蔥切小段,小蔥切蔥花。
2、鯰魚洗淨切塊,放入薑片、鹽1勺、料酒1勺醃製10分鐘。
3、鍋中油溫燒至5成熱,放入姜蒜片、大蔥段、桂皮、八角炒香,放入鯰魚炒至變色,倒入適量清水,茄子燜煮10分鐘。
4、調入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉2克拌勻,出鍋撒上蔥花即可。
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