1、準備材料:豬蹄2個、生薑2片、冰糖1塊、香葉2片、桂皮1小塊、花椒2克、八角2個 、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺半、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、啤酒半瓶、大蔥2段。
2、豬蹄洗淨之後,冷水下鍋,放入蔥、姜、料酒,大火燒開轉小火煮3分鐘左右。
3、再把豬蹄清洗乾淨,撈出來瀝乾水分。
4、鍋中熱油,把冰糖放進去炒出棗紅色,然後把豬蹄加進去,翻炒至上色。
5、再把準備好的大料也加進去,炒出香味。
6、接著把生抽、老抽、蠔油、鹽、豆瓣醬也加進去。
7、再倒入半瓶啤酒。
8、倒入高壓鍋裡,再加入適量清水,最後加入大蔥段。
9、蓋上蓋子,按豆類蹄筋鍵即可,時間大概40分鐘。
10、時間到了之後排氣再開啟,顏色好漂亮,看著就誘人。
11、這樣燉的豬蹄,沒有一點腥味,軟而不爛,肥而不膩。