1、主料：前夾瘦肉半斤、甜椒和青椒各1個。
2、調料：生薑幾片、剁成1段、大蒜2瓣。
3、調料汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺澱粉和小半碗水。
4、將前夾瘦肉切成寬1釐米，長2釐米左右大小均勻的小塊之後放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少許鹽抓拌均勻之後醃製20分鐘備用。
5、在醃肉的時候，咱們將配菜處理一下，把青紅椒切成菱形塊，蔥薑蒜分別切成末，然後把所有配菜和調料都放在盤中。
6、準備一個碗，碗中加入兩大勺土豆澱粉，然後倒入少量的清水，攪拌均勻成為黏稠的酸奶形狀，抓起來能夠成溜往下滴最好，這一步要提前2個小時做好，這樣可以讓澱粉醒發，炸出來的肉段特別酥脆。
7、然後將醃製好的豬肉放入澱粉糊中，用手充分抓拌均勻，使豬肉表面均勻地裹上一層澱粉糊，然後倒入食用油，抓拌均勻放置一旁備用。
8、鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱後依次下入裹好澱粉糊的肉段，開小火慢慢炸制。
9、待肉段炸至定型後，用筷子輕輕推動肉段，使肉段能夠受熱均勻，繼續開小火將肉段炸至表面略微黃的時候撈出來；繼續升高油溫，待油溫升至7成熱的時候，將炸熟的肉段再次放入鍋中復炸一遍，大概復炸30秒後，肉段表面變得金黃然後撈出；再次把油溫升高，把肉段到裡邊大火炸10秒鐘主要是讓肉段吸進去的油吐出來，讓其變得更加酥脆。
10、肉段撈出來關火，趁高油溫，把青紅椒到裡邊過一下油趕緊撈出來把油瀝乾和肉段放一起備用。
11、所有的配菜全都處理完了，接下來咱們來調一個靈魂醬汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺澱粉和小半碗水攪拌均勻兌成調料汁。
12、鍋中留底油，把蔥薑蒜到裡邊小火炒出香味。
13、蔥薑蒜香味炒出來後，倒入調料汁，大火把調料汁收濃。
14、調料汁稍微收濃，倒入肉段和青紅椒，大火繼續翻炒均勻，讓肉段裹上調料汁出鍋裝盤成菜。
