1、材料:牛尾800g,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,西紅柿2個,紅葡萄酒50ml,熱水250ml,大蒜3瓣,麵粉1大勺,鹽1/4小勺,番茄醬5大勺,黑胡椒粉1小勺,橄欖油1大勺。
2、牛尾洗淨,加入麵粉、黑胡椒粉和鹽;充分抓勻,醃製15分鐘。
3、洋蔥切片,胡蘿蔔切滾刀塊,新鮮西紅柿去皮切方丁;大蒜切末。
4、炒鍋中加入1大勺橄欖油,熱鍋涼油,小火慢慢煎制牛尾至兩面金黃。
5、加入洋蔥、胡蘿蔔和大蒜;翻炒至洋蔥變軟,炒出出香味。
6、烹入紅葡萄酒,同時轉大火翻炒均勻。
7、繼續煮至湯汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均勻。
8、烹入熱水(或高湯),翻炒均勻。
9、轉入燉鍋。大火煮開後,轉小火慢燉。
10、其間用1小勺橄欖油炒香番茄醬。
11、加入到燉鍋中,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,小火慢燉大約1到1.5小時,至牛尾酥爛。
12、待湯汁漸漸粘稠時,加入剩餘的番茄丁。
13、煮至湯汁再次沸騰即可。