1、準備食材:豬腰、海蜇頭、花菜、洋蔥、青紅椒各、蒜子、蔥白段、生抽、白糖、香醋、白胡椒、麻油、生粉適量、鹽、雞精、饅頭。
2、處理豬腰:豬腰對半切,取出血網和表皮網膜,再在豬腰表面切十字花刀,切成塊後放入清水中沖洗半小時至一個小時。
3、將海蜇頭切成豬腰一樣大小,放清水中沖洗。
4、花菜切塊,洋蔥、青紅椒都切成片,蒜切片,蔥白切段,饅頭切小塊。
5、調配醬汁:取一個碗加入生抽,白糖,料酒,香醋,白胡椒,鹽,雞精,生粉加在一起攪拌均勻,芡汁濃一些,備用。
6、起鍋燒油,油溫五成熱後放入饅頭炸制金黃,撈出備用。
7、起鍋燒水,放入鹽、雞精、料酒煮開,再倒入豬腰、海蜇頭、花菜,焯水後撈出,瀝乾水分。
8、再次起鍋燒油,熱鍋冷油,放入洋蔥,青紅椒,蒜片,蔥段煸炒。
9、下入芡汁攪散,下入豬腰,花菜,海蜇頭,快速翻炒出鍋,淋上麻油即可。