1、老薑削去外皮切成薄片，紅辣椒切成細絲。將水和白砂糖放入鍋中用大火煮至溶化，再加入白醋和鹽離火徹底放涼，製成醃漬糖醋汁。
2、將豬手上的豬毛清理乾淨，洗淨放入沸水中煮制20分鐘，隨後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。
3、將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成約3cm見方的小塊，隨後用流動水洗乾淨。
4、將切好的豬手小塊，薑片和廣東米酒再次放入沸水中，調入鹽，大火煮制20分鐘。
5、接著將豬手小塊撈出放入冰塊中，再加入足量的冷水，使豬手小塊完全被浸沒，冰鎮約1小時。
6、最後將冰鎮過的豬手小塊和紅辣椒絲一同放入制好的醃漬糖醋汁中浸泡6小時即可。
