要燉無骨鯽魚湯，可以按照以下步驟操作：
1. 準備材料：無骨鯽魚、薑片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、清水等。
2. 首先將無骨鯽魚洗淨，切成塊狀備用。
3. 鍋中放入適量清水，加入薑片和蔥段，開火煮沸。
4. 沸水中加入鯽魚塊，同時加入少量料酒，焯水去腥。
5. 焯水後撈出鯽魚塊，將鍋中的水倒出，清洗乾淨。
6. 鍋中加入新鮮的清水，放入焯過水的鯽魚塊。
7. 加入適量的生薑片和蔥段，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉。
8. 燉煮過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。
9. 燉煮時間約為30分鐘至1小時，直到魚肉煮爛入味。
10. 最後，加入適量的生抽提鮮，稍微提醒一下火繼續慢燉幾分鐘。
11. 燉煮完成後，關火，將燉湯倒入碗中即可享用。
燉無骨鯽魚湯可根據個人口味可適量新增其他調料，如香菜、蔥花等，以增添鮮香口感。
