1、大蒜醃製存得當的話，一般能放置一年以上，但醃製好的大蒜還是建議在半年內食用完，因為時間越久的蒜中營養成分流失就會越多，口感也會受到影響，此外大蒜開啟次數一多和空氣接觸還容易滋生細菌，時間一久還容易使得大蒜變質。
2、醃製大蒜的做法：準備好新鮮的大蒜，去掉外皮，完全處理好之後，放入盆中，加上適量的鹽，再用清水開始醃製，醃製的時候，可以更換幾次水，等到一段時間後，將水倒掉，這樣再去掉大蒜中的水分，加入適量的白糖，醃製入味，就可以了。
3、醃製大蒜的時候，可能會出現一些綠色的東西，這樣其實是正常的。大蒜裡藏著一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素，這種情況其實屬於比較正常的，吃的時候也不必要害怕，清洗一下就可以了。
