1、刷洗外殼。處理新鮮鮑魚的第一個步驟就是刷洗外殼，由於咱們刷洗外殼只是為了取出鮑魚肉儲存，並不是用於清蒸，所以也沒有必要刷洗的過於乾淨，差不多就行了。
2、取出鮑魚肉。用尖刀的刀尖，從鮑魚嘴部那端的縫隙處插進去，切斷兩片外殼之間的連線，將鮑殼開啟，把不帶肉的那片鮑殼掰下來扔掉。用剪刀或尖刀的刀尖，插入鮑魚肉和鮑殼的連線處，沿著鮑殼的邊緣劃上一圈，鮑魚肉和鮑殼就分離開了，鮑魚肉裡面黑黑的東西全部撕下來扔掉。鮑魚肉上面有一小團硬硬的紅色東西，那是鮑魚的嘴巴，用剪刀剪掉不要。
3、清洗鮑魚肉。接下來咱們要把鮑魚肉仔細的刷洗乾淨，這是整個過程中最繁瑣的步驟，因為鮑魚肉上面吸附著好多黑黑的髒東西，要用牙刷慢慢的刷洗乾淨，建議最好使用硬毛牙刷，能省很多時間。把鮑魚肉上面黑黑的髒東西全部刷洗乾淨後，再用清水反覆沖洗幾遍，待用。清洗鮑魚肉還可以使用生粉或麵粉，再加點鹽反覆抓洗，這種清洗方法效果也很好。
4、煮鮑魚肉。儲存新鮮鮑魚肉最好的方法就是冷凍儲存，但在冷凍之前還要經過水煮的處理步驟。煮鮑魚肉是冷水下鍋，開大火煮到水開後，繼續保持大火，邊煮邊打去上面的浮沫。從煮開後計時，大約煮8分鐘左右，當你看到鮑魚的裙邊變成黃白相間的時候，關火，撈出煮好的鮑魚肉自然放涼。
5、分裝冷凍。等煮好的鮑魚肉完全涼透後，分別裝入食品級塑料袋中，每袋裝入剛好足夠一餐的份量，裝好以後紮緊袋口，放入冰箱的冷凍室儲存即可。
