1、技巧一：看外表
選擇紫皮甘蔗時，具有深紫色的光澤，在上面我們用肉眼可以清晰的看到還掛著白霜。顏色越黑的越好。顏色越深說明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
2、技巧二：看形狀
要挑選相對直並且節頭少而均勻的甘蔗，彎來彎去的甘蔗的可能有蟲，節頭較多的甘蔗吃起來口感不好，很麻煩。
3、技巧三：看粗細
一般來說，甘蔗的粗細要均勻，過細不能選，過細的甘蔗沒有吃頭，嚼起來沒有口感，過粗的甘蔗甜味會比較少。選擇中等粗細的甘蔗往往比較甜，過粗過細都不建議。
4、技巧四：看節長
那些節長比較長而且又比較直的甘蔗，不僅水份充足，而且還非常的甘甜。吃起來會有撲鼻的甘蔗香氣。
