1、食材：牛蛙2只，紅辣椒1個，生抽2勺，鹽1小勺，醬油1勺，花椒10顆，泡椒6顆，糖半勺，大蒜瓣15瓣，料酒1勺，生薑2片，雞精1勺。
2、牛蛙買的時候讓老闆處理好，回家洗乾淨，剁成小塊，瀝乾水分。
3、瀝乾水後倒入碗裡，放一點鹽和料酒用手抓勻，醃製1小時。
4、做牛蛙醃製的時間裡我們準備好大蒜、生薑、紅辣椒、花椒、泡椒等佐料。把紅辣椒切小塊泡椒切段，生薑切成絲。
5、牛蛙醃製好後，再瀝乾裡面是水份。
6、炒鍋放油燒熱，下入上面準備好的佐料大火爆香。
7、佐料爆香後下入牛蛙爆炒，炒到變顏色後，加生抽、醬油、糖翻炒。
8、接著加小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮一會，牛蛙一定要煮熟煮透。
9、湯汁快收干時加雞精翻炒均勻，就可以關火起鍋了。
