1、主料:排骨300克、香芋350克、玉米2根、
2、輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、
3、步驟:
(1)用削皮刀將小芋頭去皮。
(2)玉米切段。
(3)排骨洗淨後用清水浸泡,去掉血水後再濾水。
(4)蒜切末,蔥切末
(5)鍋燒熱,加入油,油比平常稍多一點,油熱倒入蒜,爆香,加入薑片和排骨,翻炒至排骨全部變色,加鹽。
(6)下入香芋頭翻炒。
(7)下入玉米,加適量的水,份量大概漫過食材即可。
(8)加入花椒,幹辣椒,加入生抽和老抽、雞粉。
(9)放入砂鍋中,中小火煲,偶爾用鍋鏟攪動下以免糊底。