筍燉排骨湯是一道口感嫩滑、營養豐富的湯品。下面是一種常見的做法：
所需材料：
- 筍（鮮嫩的嫩筍最好）：適量
- 排骨：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
- 清水：適量
做法步驟：
1. 將嫩筍處理乾淨，去掉外皮，切成合適大小的段。
2. 排骨洗淨，放入冷水中焯水去血水，撈出備用。
3. 熱鍋加入適量的食用油，放入薑片爆香。
4. 將焯水後的排骨放入炒香，加入適量的料酒煮一會兒，炒至排骨外面變色。
5. 加入足夠的清水，待水開後撇去浮沫，轉小火煮30分鐘至排骨熟爛。
6. 將切好的筍段放入鍋中，繼續煮10分鐘左右，至筍變軟。
7. 加入適量的鹽調味，煮一會兒讓鹽融入湯中即可。
注意事項：
- 煮排骨湯時可以加入少量的料酒，可以去腥提鮮，讓排骨更入味。
- 筍在煮之前要先處理乾淨，去掉外皮和筍尖。
- 煮湯時火候要適中，不可以太急，可以保證湯汁的濃郁和排骨的口感鮮嫩。
- 依個人口味調整鹽的用量，切忌放太多或太少。
- 筍燉排骨湯可以加入一些配料，如蘑菇、胡蘿蔔等，增加口感和營養。
