烏龍茶是一種半發酵茶，其種類和排行如下：
1. 鐵觀音（Tie Guan Yin）：以福建省安溪縣為中心，種植茶樹並且製作生鮮茶葉。鐵觀音葉片捲曲，呈深綠色，具有特殊的花香和蜜香，茶湯呈琥珀色。
2. 武夷山岩茶（Wuyi Shan Yan Cha）：以福建省武夷山市為中心，種植茶樹並製作生鮮茶葉。這種茶葉葉片扁平，直立，呈暗綠色，茶湯呈棕紅色，口感醇厚，深沉。
3. 烏龍（Wulong）：烏龍是半發酵茶的總稱，從採摘茶葉、烘焙、殺青、揉捻一系列的工藝製作而成。 原產地包括福建省、廣東省、臺灣省等。口感茶香四溢，回甘甜潤，口感豐富。
4. 安溪鐵觀音（Anxi Tie Guan Yin）：位於福建安溪縣，為中國重要的烏龍茶產區之一。茶湯呈明亮黃色，帶有花香和胡麻香，滋味濃郁鮮爽。
5. 閩北水仙（Min Bei Shui Xian）：原產於福建省閩北地區，呈棕紅色，口感厚實，長相飄逸，泡出的茶湯香氣濃郁、富有層次感。
注：以上排名僅為示範，烏龍茶的排行並沒有定論。
