豬皮為什麼越煮越硬 豬皮一煮很硬怎麼回事

1、豬皮之所以會越煮越硬有可能是煮制時間過短或者煮制方法出現問題的緣故。另外豬皮上的毛和豬油要清理乾淨，否則豬皮會煮的很硬。

2、一般情況下，豬皮開始煮會變硬，然後再慢慢軟化。除非加了化學新增劑，只要持續保持60度以上的溫度足夠長的時間(3-5小時)，豬皮一定會軟下來，加點醋和料酒也能加速這個過程。