1、食材：巴沙魚250克、西紅柿3個、豆芽50克、豆皮50克、海鮮菇50克、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根、料酒2勺、鹽1勺、白胡椒粉半勺、糖1勺、蒸魚豉油1勺、味極鮮1勺、醋2勺、澱粉1勺。
2、巴沙魚解凍切斜片；泡點蔥姜水等下醃魚用。
3、魚切好放盆裡，加料酒、鹽、白胡椒粉用手抓勻，分兩次加入蔥姜水，繼續抓勻，加一點澱粉，抓勻放置10分鐘。西紅柿切十字刀，放開水燙一下去皮。
4、西紅柿去皮切小塊，配菜準備好。
5、蔥薑蒜熗鍋，下西紅柿塊，一勺糖，西紅柿煸炒出汁。加半鍋水，配菜多所以水多放些。
6、水開後放菜，加一點蒸魚豉油、味極鮮、一點醋，白胡椒粉，鹽。水再燒開後轉中小火煮十分鐘，然後放魚片。
7、魚入鍋煮兩分鐘就熟可以出鍋了。裝盆撒香菜小蔥。
