酵母和泡打粉的區別 酵母和泡打粉的區別是什麼

1、首先，二者發酵方法不同，酵母採用生物發酵法，酵母菌是一種兼性厭氧菌，屬於真菌的一種，酵母發酵是通過酵母菌在少氧條件下，產生的二氧化碳來使麵粉蓬鬆，而泡打粉採用化學發酵法，通過一系列化學反應產生二氧化碳使麵粉蓬鬆；

2、其次，二者的本質不同，酵母的本質是酵母菌，是一種兼性厭氧真菌，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑，泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，是一種快速發酵劑。