和湯圓粉是用涼水還是熱水 製作湯圓是用涼水還是熱水和麵

1、沒有嚴格的要求一定要用熱水還是冷水，但是用冷水和出來的麵糰沒有彈性，技術不行的朋友可能會在包的時候把湯圓搓破，用熱水和的麵糰因為部分麵糰已經被燙熟了，所以彈性相當好。

2、用冷水的話就是把水和麵粉調到合適的稠度，原則上是捏一塊起來它不會往下流，熱水和的話建議把熱水燒開，冷卻到80度左右就可以和麵了，前期可以用筷子幫忙，因為很燙，差不多了以後用手用力的揉，務必要揉均勻，乾溼度以麵糰表面溼潤但是不粘手為合適的，如果太乾了就會結一層硬殼，包湯圓的時候就不好操作了。