要使鹼水面更加好吃，可以嘗試以下方法：
1. 選擇優質的麵粉：選用高筋麵粉製作麵糰，這樣可以製作出更加彈韌的麵條。
2. 適量加入鹼水：在製作麵糰時，適量加入鹼水可以增加面的韌性和彈性，提升口感。
3. 控制麵糰的水分：在揉麵團的過程中逐漸加入水，掌握好水分的多少，麵糰應該溼潤但不粘手。
4. 適當休面：將揉好的麵糰蓋上溼布，讓其休息片刻，這樣可以增加麵糰的韌性和延展性。
5. 擀麵時控制厚度和寬度：將休好的麵糰擀薄且寬度適中，這樣煮熟後的麵條口感更好。
6. 煮麵時掌握時間：將水煮沸後，將麵條放入煮熟，時間不要過長，一般煮至麵條浮起即可。
7. 配料搭配可口：可以根據個人口味，選擇合適的配料搭配，如芝麻醬、蔥花、香菜等。
綜上所述，製作好吃的鹼水面需要注意麵粉、水分、煮麵時間和配料的選擇與掌握。
