醃肉最忌諱的調料是醋或酸性調料。這是因為醋和酸性調料會破壞肉質的結構，導致肉變得乾燥和硬化。在醃製肉類時，最好選擇低酸性的調味料，如醬油、鹽、糖、蔥薑蒜等，以保持肉質的鮮嫩和口感。
醃肉最忌諱什麼調料
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