蝦仁冬瓜的炒法有很多種，以下是一種基本的做法：
材料：
- 蝦仁：適量
- 冬瓜：適量（切片或切丁）
- 大蔥：適量（切段）
- 蒜瓣：適量（切碎）
- 生薑：適量（切末）
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將蝦仁剝殼去腸泥，洗淨備用。冬瓜切片或切丁備用。將姜、蒜瓣切碎備用。
2. 平底鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入姜、蒜瓣，爆炒出香味。
3. 加入蝦仁，翻炒至變色，加入適量的料酒，繼續翻炒一會兒，使蝦仁變得更加鮮嫩。
4. 加入冬瓜，翻炒均勻。
5. 加入適量的醬油，繼續翻炒均勻。可以根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉，再加入適量的雞精提味。
6. 中小火翻炒幾分鐘，直到冬瓜變軟糯。最後撒上蔥段，拌炒均勻即可。
溫馨提示：為了保持冬瓜的鮮嫩口感，可以掌握好火候，避免炒得過久。
