1、可以把麵粉倒入盆子裡，量的多少根據自己想炸東西的多少來定。先磕進一個雞蛋。炸東西時加入雞蛋，炸出來的食物會酥脆的。面不發死。
2、加水。注意水不要一次性加進去，和起來很麻煩。要逐步加。可以滿盆子裡撒著加水，注意筷子要開始攪動。
3、筷子攪動的順序很重要。要橫著攪動，或者再豎著方向攪動，不要打著圈的攪拌，那樣會讓麵粉結成一團，不容易開啟。現在的麵粉大都是高筋粉。
4、繼續加水，繼續攪拌，任然是橫豎方向攪拌。
5、水不夠就繼續加。等到看到麵糊成濃稠狀就可以了，放在一邊，停半小時。
6、半小時後，繼續攪拌，這時你會發現有很多小氣泡，要把氣泡全部開啟，可以使勁和，就能打好。
7、炸不同的食物，麵糊的濃稠度不一樣的，你自己慢慢慢體會。
