香椿炒雞蛋是一道傳統的中國菜餚，簡單又美味。下面是一種常見的做法：
材料：
- 雞蛋 2個
- 香椿 適量
- 大蒜 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 蠔油 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 香椿準備：將香椿洗淨，去除雜質和老根部分，切成3-4釐米長的段。
2. 雞蛋準備：打入碗中，攪拌均勻，待用。
3. 大蒜準備：將大蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油：燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱後放入大蒜末煸炒出香味。
5. 加入香椿：將切好的香椿倒入鍋中，迅速翻炒均勻，炒至香椿變軟。
6. 炒雞蛋：將雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪拌均勻，炒至雞蛋凝固。
7. 調味：加入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。
8. 出鍋：炒至雞蛋熟透後，即可關火，盛出享用。
提示：可以根據個人口味調整鹽和調味料的用量，喜歡辣味的可以加入適量的辣椒粉或剁碎的辣椒。此外，炒香椿的時間不要太長，以保持香椿的口感和營養。
