1、煮粥時要攪拌。攪拌是為了讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
2、攪拌有什麼技巧。開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3、煮粥的火候掌握也很關鍵。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出；粥改文火後約10分鐘時點入少許麻油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
4、粥裡的材料可以根據自己的喜好新增。做好白粥湯底後，可以加入皮蛋瘦肉、蝦仁、雞片等等，當然也能新增荷葉、蓮子、大棗等，做成不同口味，不同功效的粥。
