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熬牛肉湯常見的調料有紹興黃酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。對此又可以分為三種做法,調料配比如下:
1、蔥、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量;
2、鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量;
3、西紅柿1個,香菜末適量;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
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