1、選擇一個陰涼、通風、乾燥的環境，然後在地面上平鋪一個木板，可以隔離土壤裡面的潮氣，以免白菜在存放過程中，出現受潮腐爛的現象。將白菜放置在陽光下照射幾日，降低外層白菜葉中含有的水分，然後再將處理好的白菜一次擺放在木板上，中間可以留取適量的空隙，在上層平鋪上適量的稻草，主要的作用就是讓白菜能夠有足夠的空間通風，以免發生腐爛。
2、土埋是大量存放白菜的主要方法，儘量選取一處土壤乾燥的地方，然後挖開大小合適的菜窖，可以將新鮮白菜放置在陰涼通風的位置晾晒幾日，降低白菜中含有的水分，然後依次放入菜窖中，然後在上層在平鋪一起稻草或者乾草，然後在是上層平鋪上一層乾燥的土壤，就可以長時間的儲存白菜。這是方法適合大量存放白菜，不僅可以保證白菜不會受潮發生腐爛變質，還可以保證白菜不會流失很多的水分，可以長時間的儲存。
3、沙土儲存白菜的方法也是要選擇一個陰涼乾燥的環境，沙土吸收性比較大，儘量選擇遠離水源的地方，然後挖出一個坑，將新鮮白菜放置陰涼通風的位置晾晒幾天，然後將白菜放置坑內，然後用沙土充分的淹埋。這種方法也可以放置在是室內，以免可遇到下雨或者下雪的天氣，沙土中會吸收水分，反而會加速白菜腐爛變質。
