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1、主料:秈米粉,豌豆尖,配料:芽菜,芝麻,豬肉(瘦),蔥白,調料: 白醋,花椒粉,醬油,辣椒粉,味精,香油。
2、米線用開水泡軟;豬肉剁末;熟芝麻稍搗碎;蔥切碎。
3、鍋中放少量油,燒至溫熱,下肉末用小火煸炒幹水分至亮油,放微量鹽,鏟勻盛出待用。
4、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裡。
5、鍋中加水燒沸,下米線煮一分鐘。
6、將米線撈出入放好調料的大碗裡,關火,再下豌豆尖略燙。
7、將豌豆尖撈出盛米線裡面。
8、淋上香油,撒上肉末和蔥碎。
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