1、食材：新鮮兔肚300克、幹辣椒100克、料酒20克、大蔥100克、老薑10克、青花椒粒5克、獨蒜10克、口蘑醬油10克。
2、新鮮兔肚刮洗乾淨，每隻切成兩半兒，在兌有少量料酒的開水鍋（水燒開後即關火）中焯熟片刻，瀝起，滴乾水分備用。
3、幹辣椒洗淨浸泡一會兒，瀝乾，剪成節，大蔥斜切，姜蒜切成片，準備好青花椒粒、少量八角、山奈、香葉，口蘑醬油＋少許蒸魚豉油＋適量蠔油＋鹽＋料酒調勻成味汁。
4、熱油，放入除大蔥和味汁外的所有調料，炒出香味。
5、倒入兔肚，猛火快速翻炒。
6、烹入味汁，快速翻炒均勻。
7、放入大蔥片；起鍋，裝盤。
