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1、炒空心菜的時候,可以將它事先焯水,這樣可以讓空心菜在翻炒的過程中,不容易炒黑,不過空心菜焯水以後,要立馬撈出來,這樣效果才會更好。
2、如果覺得焯水麻煩的話,也可以將空心菜放入檸檬水中浸泡,這樣也能防止它變黑。
3、想要烹飪的空心菜更好,挑選新鮮的也是很有必要的,一般來說,買空心菜的時候要先看表面,優質空心菜外表顏色嫩綠,葉子寬大,無黃斑,莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃,不夠嫩綠,葉子看上去幹癟發皺。
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