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1、醬油蹄髈要蒸多25-90分鐘。
2、需要看蹄膀的大小、鍋的型別以及火力的大小而定,比較大的蹄膀,洗淨後,加入黃酒、蔥、姜、糖、醬油放入鍋中,蓋上鍋蓋,中小火一個小時到一個半小時左右。若有高壓鍋,首先鍋裡放料酒,放蹄膀、少量醬油等,進行翻炒,然後加水沒過蹄膀,上氣後,大火壓25分鐘即可。
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