清燉鯉魚是一道傳統的湖北菜，以鮮美的魚肉和鮮湯為特點。下面是清燉鯉魚的做法:
所需材料:
- 鯉魚 1條（約500克）
- 姜塊 3片
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 雞精 適量
- 青蒜/香蔥 適量（作 garnish）
步驟：
1. 鯉魚處理：
- 將鯉魚洗淨，去鱗去鰓，去內臟，剁成塊狀。
- 用清水沖洗鯉魚塊，去掉血水和腥味。
- 用刀在魚皮上切幾刀，助於入味。
2. 鍋中加水燒開，放入姜塊煮沸，用水燙一下魚塊，撈出備用。
3. 另起一個清水鍋，加入適量水，燒開後放入燙過的魚塊，再加入適量料酒。
4. 煮開後，撇去浮沫，加蓋用中火慢燉約10分鐘。
5. 加入適量鹽，繼續慢燉約10分鐘。
6. 湯中的雜質全部被魚肉吸附後，關火。
7. 湯中加入適量生抽和雞精，調味後，再次開火煮沸。
8. 最後加入青蒜或香蔥作為裝飾即可。
溫馨提示:
- 清燉鯉魚的成功關鍵是在慢燉的過程中燉製出濃郁的湯汁，這樣才能保持鯉魚的鮮美和鮮香的口感。
- 在調味時儘量保持魚肉的原湯味，不要加入太多調味料，以免掩蓋了鮮美的鯉魚味道。
- 魚肉的品質直接影響到清燉鯉魚的味道，請儘量選擇肉質鮮美、肉質細嫩的鯉魚。
