酸筍老鴨湯是一道具有酸甜口感的湯菜，下面是它的做法：
所需材料：
- 老鴨一隻
- 筍尖適量
- 木耳適量
- 枸杞適量
- 薑片適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
步驟：
1. 將老鴨宰殺洗淨，用開水焯水去血水，撈出備用。
2. 將燉盅放入開水中焯水，以去除燉盅的異味，撈出備用。
3. 將焯過水的老鴨放入燉盅中，加入適量的料酒，薑片和足夠的水。
4. 將燉盅放入蒸鍋中，大火蒸煮30分鐘。
5. 同時，將筍尖、木耳用開水焯水後切成塊，枸杞用清水泡發備用。
6. 在另一個炒鍋中，倒入適量的油，加入薑片炒香。
7. 接下來，將焯過水的筍尖和木耳放入炒鍋中翻炒均勻。
8. 將翻炒好的筍尖和木耳取出備用。
9. 將燉盅中的老鴨取出，倒掉湯汁，重新加入適量的清水，再度放回蒸鍋中蒸煮1小時至老鴨燉熟。
10. 將燉熟的老鴨取出，切成塊。
11. 將炒鍋中的薑片撈出，倒入老鴨塊，炒至略微金黃。
12. 將炒好的老鴨塊、筍尖和木耳倒入燉盅中，再加入枸杞。
13. 倒入適量的清水，放入適量的鹽和雞精，再次放入蒸鍋中蒸煮15分鐘。
14. 最後，將燉好的酸筍老鴨湯取出，即可食用。
溫馨提示：
1. 在調味時，可以根據個人口味加鹽和雞精的量。
2. 如果喜歡湯的酸味更濃，可以適量加入醋。
3. 筍尖和木耳可以根據個人喜好加入適量。
