![紅燒獅子頭 紅燒獅子頭做法 紅燒獅子頭 紅燒獅子頭做法](https://i2.modengzhan.com/1f75ea566d70a9/0f60e1/0c74ec5f/543db4073839f8efa44e3b61927ca6d0583cbd.jpg)
1、蔥、姜洗淨切末 ,油菜洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲。
2、豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,並摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“ 三分肥,七分瘦”的原則。
3、燒熱半鍋油,將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4、炒鍋內留少許食用油,略炒油菜及胡蘿蔔絲,再將炸好的肉丸倒入,並加入醬油、清水、料酒同燒,中火燜煮10多分鐘至熟透,用水澱粉勾芡,淋明油盛盤即可。
5、紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce),也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺,香菇等材料,做成丸子,然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻,光聞起來就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,超級美味。