1、蒸西紅柿罐頭在出鍋後立即擰蓋子，蒸西紅柿罐頭的時候，首先要選取當季新鮮的西紅柿，將其洗淨切碎後，用消毒後的漏斗裝入玻璃罐中，全部裝好後，再將玻璃罐上鍋蒸半小時左右。
2、蒸西紅柿的時候要給玻璃罐蓋上蓋子，但此時不要擰緊，半小時後西紅柿罐頭出鍋，則立即擰緊瓶蓋，這樣可以保證罐頭內的無菌狀態，避免儲存時細菌滋生，達到長期儲存西紅柿罐頭的目的。
3、注意擰緊罐頭蓋子的時候小心蒸汽燙傷手部面板，可以戴上專業的隔熱手套，這樣方便我們快速的擰緊蓋子，以免溫度下降，西紅柿罐頭內部受到汙染，容易變質發黴等。
