正宗牛尾湯是一道很受歡迎的傳統菜餚，下面是其做法：
材料：
- 2 磅牛尾
- 1 個洋蔥，切碎
- 2 根胡蘿蔔，切塊
- 3 根芹菜，切塊
- 4 瓣大蒜，切碎
- 2 片幹辣椒
- 1 湯匙番茄醬
- 1 湯匙中型花椒
- 1 湯匙黑胡椒粉
- 1 湯匙鹽
- 1 湯匙牛油
- 8 杯水
- 適量青蔥，切碎
步驟：
1. 將牛尾放在鍋中，加入足夠的水，煮沸並焯水，然後撈出備用。
2. 用同一鍋，在中火下加熱牛油，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜，炒煮約5分鐘，直到蔬菜稍微變軟。
3. 將焯水後的牛尾放入鍋中，加入幹辣椒、番茄醬、花椒、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻。
4. 加入足夠的水，將火調低，並用蓋子蓋上，慢燉牛尾湯約2-3小時，直到牛尾肉熟軟。
5. 驗味，如需新增鹽或其它調味品可以根據個人口味新增。
6. 撒上青蔥末作為裝飾，即可享用。
這是正宗牛尾湯的做法，你可以根據自己的口味做適當的調整，希望對你有幫助！
