炒雞可以根據個人口味選擇不同的醬料，下面是幾種常用的醬料供參考：
1. 宮保醬：宮保醬是一種傳統的中式調味料，它酸甜微辣，具有特殊的香味，適合炒宮保雞丁或宮保雞翅等菜餚。
2. 豆瓣醬：豆瓣醬是一種由豆瓣、辣椒、鹽和大蒜等原料製成的調味醬，它辣香鮮味，適合炒雞絲或炒雞塊等菜餚。
3. 蠔油醬：蠔油醬是一種以蠔油為主要成分的調味品，它具有鹹香的味道和獨特的口感，適合炒蠔油雞或蠔油雞胸肉等菜餚。
4. 辣椒醬：辣椒醬是以辣椒為主要原料的調味醬，它辣香味濃郁，可以增加菜餚的香辣味道，適合炒辣椒雞或辣椒雞翅等菜餚。
5. 花椒醬：花椒醬是由郫縣豆瓣、花椒等原料製成的一種調味醬，具有麻辣的口感和香味，適合炒花椒雞或花椒雞塊等菜餚。
這些醬料都可以根據個人口味的喜好進行調整，可以單獨使用，也可以搭配使用。
