農村油菜的醃製方法 農村油菜的醃製方法介紹

1、主料：油菜適量

2、輔料：江米酒適量

3、調料：食鹽適量

4、選菜每年的2月底至3月初採摘粗壯鮮嫩的菜薹，經日晒、清洗後，再晒1-2天。

5、將晒好的青菜，用鹽揉搓，去除部分水分，再入池鹽漬。把漬好的青菜削去老葉、粗皮（削掉的大部分，要只得幹醃菜用），放在甜酒釀中，再將其他調料按比例調好，連同青菜分裝壇同，密封貯存，約兩個月後，即成。