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1、食用蘑菇成分中含鉀45%、鎂20%、鈉1.5%、鈣1.5%、鐵1%、硫8%、氯1%。從蘑菇的礦物含量說,特別是鉀、磷、硫的含量,跟水果不相上下。
2、且大多數蘑菇都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇有維生素A寶庫之稱。
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