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1、材料:土豆,茄子,鹽,雞精,青,紅辣椒,蔥,高湯。
2、將土豆去皮切塊,茄子切滾刀塊,青、紅辣椒切丁,蔥切花。
3、坐鍋點火倒入豬油,油熱倒入蔥花煸炒出香味,加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒,倒入高湯用大火煮30分鐘。
4、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥,加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。
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